各地夏至的食俗虽然有差异，但吃面却是共通的。萧放说，这主要是因为夏至前后，新麦已经成熟，夏至吃面也有尝新的意思。北京就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。潘荣陛《帝京岁时纪胜》记载，清代时京师家家吃冷淘面，即“过水面”“凉面”。面食胜地山西也有“冬至饺子夏至面”的说法。南京人在夏至不仅吃面，还吃黄鳝、凉粉、苋菜等时令食物。再往南的广东，夏至食俗也是“冬至馄饨夏至面”，广东人把长面条比作夏至日长长的白昼。

　　中国天气·二十四节气研究院副院长、“中国气象先生”宋英杰在《二十四节气志》中也写到，在节气起源的黄河流域，夏至吃面有着悠久的历史。人们觉得此时“食汤饼”，然后“取巾拭汗”，可以“面色皎然”。所谓汤饼，便类似现今的热汤面片儿。

　　在宋英杰看来，夏至吃面还有另外一个好处。与“猫冬”的冬至相比，夏至时满地的农活，人们更忙，包饺子、蒸包子有些繁琐，相较之下，煮面就很简便。炎热的夏季，吃食也不宜像冬天那样肥甘厚味，夏至面比较清爽，恰好符合夏至饮食清淡的养生需要。

　　业内人士认为，夏至的各种民俗都根植于中华民族深厚的传统文化之中，蕴含着古人的智慧，体现了古人成熟璀璨的思想结晶，而这其中最根本的精神就是顺应天时，与自然和谐共生。古人认为，阴阳四时，是万物之终始，也是死生之根本。因而人要顺应自然之变化，顺从天地之大法。顺四时而适寒暑，才能活得更好。这些智慧对于现代人也有着重要的借鉴意义。

   古时天子在夏至时节祭地，老百姓则在这一天用时鲜美味祭祀祖先。《杭州府志》记载，“夏至，乡村设祭祀祖先，盖重‘二至’之意，城郭则否。”《山阴县志》则有“夏至，祀先祖以面。”《绍兴府志》写道：“夏至，祀先以面。萧山各供茶，曰‘夏至茶’。”农人在夏至时节还会用各类酒肉祭祀土地神，以求丰收。