“是问号，是叹号？是省略号，是句号。
我喜欢清晨的郑州早点摊位
喜欢日色流缓，情深而远，
喜欢车马邮件都慢
喜欢大锅连炉胡辣汤，
喜欢酸甜苦辣都尝尽的你
笑的很好看“
九州腹地、十省通衢里——也就是河南人是真的离不开胡辣汤，就像西方人不能没有耶路撒冷，面条里不能没有醋，火锅里不能没有毛肚，看似简单的一碗胡辣汤，却能唤醒了无数河南老乡的故土情怀，一闻浓郁辛香气， 二看汤体色丰莹，三尝开胃热全身，四品余香袅袅逝， 回味无穷还欲尝！
是问号？——30年的风雨人生？
如果你问我胡辣汤是什么，我一定会告诉你胡辣汤是河南小吃中必吃榜榜首。它源于清代中叶，兴于民国初年，之后花样不断翻新。上世纪90年代初,年仅17岁的的姚有才跟着姐夫方中山就开始了卖汤生涯。
尽管初到郑州的时候，只能顺河搭个塑料布早餐棚，放几张桌，支一口锅开始卖汤，但姚有才提起事业初期的艰辛与不易时，仍笑着说：酒香不怕巷子深，汤好喝不怕地方简陋嘛“那个表情好像在说那段经历，并不觉得辛苦，甚至迫不及待想与你炫耀一般。
艰苦的创业路上，姚有才同时练就了敏锐的商业眼光，当胡辣汤店生意渐渐稳定，他提议要注册商标时，家里人并不理解，不仅不理解还评价他瞎折腾，认为老老实实做好早餐店就好。”可我的性格啊，就是认定的事，一意孤行，万牛莫挽“姚有才自嘲般的说。就这样，那年他用自家卖玉米得来的2000块钱，注册了‘方中山’商标。
消费者的需求是多样化的，河南各地饮食习惯不同，胡辣汤又分为开封胡辣汤、许昌胡辣汤、南阳胡辣汤等不同风味，不仅如此，胡辣汤原为明朝宫廷御汤,工序十分复杂。熬制一碗胡辣汤,要用花椒、胡椒、丁香、西洋参、三七、葛根、肉蔻等30余种食材，达到药食同源的效果，并且胡辣汤的做法又很繁琐，稀淀粉调制比例难度系数大不说，还需掌握一定火候烧至汤汁粘稠入味。
就这样为更大满足消费者的需求,姚有才继续苦心钻研，于2019年创立姚有才胡辣汤品牌,坚持“麻辣鲜香”定位,用热销30年独家配方,开创‘胡辣汤麻辣鲜香’新品类,誓用一碗胡辣汤表达一份乡愁,用一碗胡辣汤让全国老百姓品出真河南。
大师胡辣汤,一口品河南,在几乎没有媒体的报道下,姚有才胡辣汤依然一炮而红,店面人潮汹涌。
是感叹号——30年的坚持与热爱
如果说这碗胡辣汤从初现时，所有人对它是一个大大的问号，那么经过三十年的沉浮，姚有才用他苦心钻研和沉淀,把它切切实实的变成了一个醒目的感叹号。
可姚有才从没有认为熬汤是件简单的事,他认为,随着民族文化认同感的提升,传统餐饮业即将迎来快速复兴,而姚有才胡辣汤承接‘药食同源’文化之根,一碗胡辣汤满满都是宝,走遍960万平方公里搜罗好食材,优选超过20味优质调料,融合超12种食材,对于会吃、懂吃的食客来讲，口口都是满足。一碗胡辣汤鲜味悠长，麻香难忘，顺滑绵密，辛香温暖。一碗汤更是一碗养生课堂。
在这瞬息万变的时代之中，姚有才从不热闹着引人夺目，而是一直是坚持将工匠精神注入胡辣汤事业的发展中，富有文化气息的店面里、诱人醒目的菜单、一体化透明的后厨……每一个细节,都体现着的寸寸匠心。
在天灾人祸难预料，世人总叹薄情多的日子里，姚有才仍然选择做一个深情的人。去年7月20日，河南省多地遭遇百年一遇特大暴雨，22日到24日，他便先后到达中国人民解放军河南省军区、中共郑州市委党校、中原火箭军、郑州市经开区公安分局、郑州市惠济区公安分局捐赠价值二十余万元物资。
是省略号——暖了年轻人的下半场
有人说，不辜负自己的每天一箪食，才能不辜负每天想跟和你一箪食一瓢饮的家人。
午夜时分，河南的省会城市郑州开始苏醒，对于多数年轻人来讲，从河南其它地市前往郑州发展，都是为了更好的明天，夜晚时分，既是一天的结束，也意味着一天的开始，三五好友相聚，聚光灯下，觥筹交错，推杯换盏，人群散去，已满是深深的醉意，此时此刻，一碗胡辣汤带给他们的温暖，远不是“醒酒”那么简单，更多的是在年轻群体的人生下半场，为他们送去了来自父辈的牵挂与爱。“从小喝姚大哥家的胡辣汤长大的，现在离家久了，仍然对胡辣汤的味道记忆犹新，喝上一口，就是回家了。”在郑州工作的小迪对记者说道。
对于胡辣汤是否有“醒酒”的功效，资料显示，盛行河南、为河南人情有独钟的胡辣汤不仅具有“醒酒”之功效，还有防病健身的医药价值，具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛搔痒等功效。
无独有偶。2020年，便携装的螺蛳粉火遍了全国,姚有才敏锐的商业眼光再一次挖掘出来胡辣汤的未来发展趋势,在坚持质量为先的前提下，姚有才前后历经1000多次试验、浪费了800多斤食材创新了配方,率先推出方便型胡辣汤产品，同时，姚有才水冲便携式胡辣汤产品升级做出了更加细致的分类处理，以客户为先地推出适合00后和90后的“水冲式”胡辣汤，同步推出较为适合70后80后和60后的“水煮式”胡辣汤。如此贴心而人性化的产品分类，让姚有才水冲便携式胡辣汤达到了全年龄段的受众覆盖，一碗好汤，冲开以后，这融合恰好的“麻、辣、鲜、香”味道袭来，也抚平了在外游子的思乡之愁。如今，姚有才水冲式胡辣汤也成功登陆了郑州火车、高铁，将“河南味道”带往全国各地。
对于姚有才来说，这是他事业的一个句号，但更多的是未知的省略号。截至目前，姚有才胡辣汤以已成功帮助全国各地的多名年轻人实现创业梦想,姚有才一直坚守餐饮初心，坚持服务百姓，他在面向全国招募品牌加盟商，一起来书写胡辣汤未来的江湖传奇，扶持更多的创业者走向成功之路，也助推“胡辣汤”这一优秀的河南非遗技艺产品走向全国,走向世界。
